Пуэр
Название происходит от юннаньского города Пуэр, в котором продавался этот чай. Для производства пуэров используется крупный лист с диких древних чайных деревьев, произрастающих в южных лесах. Этот чай ценится по степени выдержки готового листа, и, подобно хорошему вину, с годами становится только лучше и многограннее.Виды пуэров
В зависимости от сырья
• пуэры из мелкого листа чайных деревьев;• пуэры из крупного листа чайных кустов;
• пуэры из сырья известного чайного сада (чайного двора);
• пуэры купажированные (смешанные).
В зависимости от технологии
• пуэры с естественной ферментацией (их еще называют “сырыми”, поскольку они становятся полноценными чаями не сразу и требуют длительного вылеживания) — (шэн)• пуэры с ускоренной, принудительной ферментацией (“готовые”, «состаренные») – (шу)
В зависимости от плотности
• пуэры прессованные• пуэры рассыпные (только шу)
• пуэр в форме мандарина
• пуэр в комках (пуэр ча тоу, «пуэрные головы», цзиньгуа («тыква») мэйженьтоу («человеческая голова»)
В зависимости от формы запрессовки
• пуэр в форме блина, лепешки (бинча)• пуэр в форме гнезда (точа)
• пуэр в форме кирпича (чжуаньча)
Статьи о пуэрах
Пуэр: шу пуэр, шен пуэр Пять Элементов Как хранить китайский чай