Грузинский чай

Климат и ландшафт Грузии прекрасно подходят для выращивания чая. Грузинский чай производится по экологически чистой технологии, у него насыщенный аромат и терпкий вкус. Качество грузинского чая было отмечено еще в конце XIX века. В 1900 году «Русский чай Дядюшкина» получил золотую медаль на Парижской выставке. Каждый хороший чайный магазин Российской империи продавал грузинский чай. В Грузии интенсивный рост чайного производства происходил вплоть до 80-х годов прошлого столетия. Для увеличения объёмов выпуска ручной сбор чайного листа заменили на машинный. В погоне за количеством производители нарушали технологии изготовления и в результате качество чая сильно пострадало. С распадом СССР чайные плантации в Грузии были практически полностью заброшены, а технологии изготовления чая утеряны.
В 2006 году, после длительного застоя чайного дела в Грузии, бизнесмен Шота Битадзе принимает решение возродить чайные плантации и восстановить производство качественного грузинского чая. В 2009-2013 годах группа энтузиастов во главе с Шотой Битадзе прошла курсы по технологии выращивания и изготовления экологически чистого чая в провинции Фуцзянь (Китай). Они изучали чайное дело в нескольких провинциях Китая и наладили контакты с коллегами из других стран-производителей.
Вернувшись в Грузию, команда Шота Битадзе начала восстанавливать чайные плантации. Усилия увенчались успехом. Результатом стало возрождение грузинского чая, разработка чайных стандартов высокого качества и создание «Ассоциации производителей органического чая Грузии» под руководством Шота Битадзе.